إتجاهات التغذية لعام 2009
صورة لنبات ستيفيا المُحلَّى الطبيعي التي إنتشر إستخدامه الآن في التصنيع الغذائي
عند الحديث عن اتجاهات التغذية الجديدة في عام 2009, سيكون على رأس هذه القائمة
حجم المقادير المتناولة الصغيرة والمُحدّدة والمعروفة ب
Small Portion Size
فقد بدأت المطاعم في الولايات المتحدة بمراعاة رغبات المترددين عليهم بتقديم وجبات بحجم أصغر, وقد تمّت ترجمة ذلك بلوائح الطعام المحتوية على أطباق أصغر من المعتاد والحلويات ذات حجم اللقمة. وسيستمر هذا الإتجاه في عام 2009,
حيث سيشاهد زبائن المطاعم أطباق بحجم صغير وأطباق مزَّة والتي ستصبح شعبية جدّاً. ومع إحتساب المترددين للمطاعم لما يدفعون, تصبح المطاعم أكثر وعياً بما يريد الزبائن الآن.
و
Personalized nutrition
التغذية الشخصية أو الفردية
هذا هو الإتجاه القوي القادم في عام 2009 إن كان على مستوى الإستشارة الغذائية أو على مستوى إنتاج منتجات ومشروبات غذائية تكون قريبة من أو تتطابق مع إحتياجات الفرد أو المستهلك الغذائية اليومية ومع ما يُفضِّل ومع تطلّعاته. ستبدأ إستراتيجيات تطوير وتسويق المنتجات والمشروبات لمُصنّعي الأغذية في الدول المتقدمة تُبنى على تقديم ما يحتاجه المستهلك الفرد أكثر من النظر للسوق كمجموع من المستهلكين. يتطلّع المستهلك لمنتجات ومشروبات غذائية متطورة خاصَّة به, توفي بحالته الصحية الخاصة وبنظام حياته ورغباته من طعم ونكهة وإحتياجات
وتعمل مصانع الأغذية والمشروبات الغذائية في الدول المتقدمة لإنتاج منتجات ومشروبات غذائية جديدة تتوافق مع هذا الإتجاه من خلال:
أولاً: التفاعل ما بين التغذية والجينات وهو ما يُعرف ب
Nutrigenomics
يهتم مُصنعي الأغذية بهذه التكنولوجيا لتطوير منتجات ومشروبات غذائية جديدة ذات هدف صحي معين.
ثانياً: صناعة منتجات ومشروبات غذائية مُبتكرة وفريدة بواسطة تعديل الطعم والنكهة بما يتلائم مع رغبة المستهلك الشخصية, ممّا يؤهل المستهلك لإختيار ما يُفضِّل من نكهة جديدة أو مُميزة راقية أو عرقية تكون أقوى من النكهات التقليدية المتوفرة.
ويتوقّع مجلس التحكُّم بالسعرات, وهي جمعية دولية تمثل الصناعات والمشروبات الغذائية المنخفضة المحتوى بالسعرات الحرارية والدهون
The Calorie Control Council
يتوقّع المجلس الإتجاهات الخمسة التالية في إتباع الأنظمة الغذائية ومعالجة الوزن والرياضة البدنية
التَحَكُّم بموازنة السعرات الحرارية
Budget Calories
ومع الأزمة الإقتصادية العالمية التي تعصف بالناس والظروف الصعبة التي يعيشها المُستهلك, ما يزال المستهلك يعلم أن “ السعرات الحرارية لها حسابها”. وفي إستبيان قام به المجلس, أظهر المشاركين الأسباب الرئيسية لإستخدام المنتجات المنخفضة المحتوى بالسعرات الحرارية, وهي:
للبقاء في صحة أفضل
لتناول مشروبات ومأكولات صحية أكثر
وللتقليل من مقدار السعرات الحرارية المتناولة
وبتناول المنتجات والمشروبات المنخفضة المحتوى من السعرات الحرارية مثل, المشروبات الغازية الدايت والعصائر الخفيفة واللبن الروب الزبادي القليل الدسم, يمكن للمستهلك أن يُسيطر على السعرات الحرارية المتناولة بينما يستمتع بأغذيته ومشروباته المُفضَّلة وضمن ميزانية معقولة يقدر عليها. وبحسب الإستبيان, فإن 194 مليون أمريكي إستهلكوا منتجات مُنخفضة المحتوى بالسعرات الحرارية في عام 2007
إزدياد المتناول من المنتجات والمشروبات الغذائية بفوائد مُضافة
Increased consumption of food and beverages with added benefits
مع إزدياد الوعي وتفهُّم العلاقة ما بين الغذاء والصحة, إزداد الطلب على الأغذية الصحية المعروفة ب
Functional Foods
وتتزايد شعبية هذه المنتجات والمشروبات مع موازنة المستهلك لها من حيث القيمة والفائدة الغذائية والصحية وسعر المنتج
الإعتماد المتزايد على أدوات الأنظمة الغذائية لمعالجة الوزن المتوفرة على الإنترنت
Greater reliance on personalized online dieting tools
بناء لدراسة حديثة أجريت من قبل
Kaiser Permanents
وجد أن تسجيل المتناول من الطعام والشراب سيعمل على مضاعفة فقد الوزن, لذلك, تتضاعف أهمية سهولة دخول المواطن والمستهلك على المواقع الألكترونية التي تسمح للناس بتسجيل المتناول من السعرات الحرارية.
صعود نجم برامج “ اللياقة الصحية” التي تستميل وتُحفِّز نشاطات الحياة الإعتيادية
Emergence of 'functional fitness' programs
تتخلَّف رياضة رفع الأثقال لمصلحة برامج اللياقة التي تبني الجسم القادر على ممارسة النشاطات في الحياة الإعتيادية. والهدف هذه البرامج تسهيل النشاطات اليومية بإستخدام رياضة مُفَّصلة حسب الفرد, فعلى سبيل المثال, تمارس الأم رياضة رفع عربة طفلها بدلاً من رفع الأثقال. ومع تزايد أعداد المُسنين والمشاكل الإقتصادية, تقترب اللياقة الصحية من خدمة شرائح المجتمع, ذات الإمكانيات الإقتصادية المحدودة الغير قادرة على تمويل الإشتراك في برامج الرياضة التقليدية, في نشاطاتها اليومية مثل الصعود على السلالم وحمل أكياس البقَّالة
التغذية الطبيعية
Natural Nutrition
بدأت منتجات جديدة مُصنَّعة بإستخدام مُحليات طبيعية من “ستيفيا” تقتحم الأسواق بقوة وسرعة
وتتوفَّر الآن فُرَص كثيرة للمستهلك الذي يرغب ويبحث عن منتجات طبيعية خالية من أي مواد ضارَّة بالجسم
صورة لنبات ستيفيا المُحلَّى الطبيعي التي إنتشر إستخدامه الآن في التصنيع الغذائي
عند الحديث عن اتجاهات التغذية الجديدة في عام 2009, سيكون على رأس هذه القائمة
حجم المقادير المتناولة الصغيرة والمُحدّدة والمعروفة ب
Small Portion Size
فقد بدأت المطاعم في الولايات المتحدة بمراعاة رغبات المترددين عليهم بتقديم وجبات بحجم أصغر, وقد تمّت ترجمة ذلك بلوائح الطعام المحتوية على أطباق أصغر من المعتاد والحلويات ذات حجم اللقمة. وسيستمر هذا الإتجاه في عام 2009,
حيث سيشاهد زبائن المطاعم أطباق بحجم صغير وأطباق مزَّة والتي ستصبح شعبية جدّاً. ومع إحتساب المترددين للمطاعم لما يدفعون, تصبح المطاعم أكثر وعياً بما يريد الزبائن الآن.
و
Personalized nutrition
التغذية الشخصية أو الفردية
هذا هو الإتجاه القوي القادم في عام 2009 إن كان على مستوى الإستشارة الغذائية أو على مستوى إنتاج منتجات ومشروبات غذائية تكون قريبة من أو تتطابق مع إحتياجات الفرد أو المستهلك الغذائية اليومية ومع ما يُفضِّل ومع تطلّعاته. ستبدأ إستراتيجيات تطوير وتسويق المنتجات والمشروبات لمُصنّعي الأغذية في الدول المتقدمة تُبنى على تقديم ما يحتاجه المستهلك الفرد أكثر من النظر للسوق كمجموع من المستهلكين. يتطلّع المستهلك لمنتجات ومشروبات غذائية متطورة خاصَّة به, توفي بحالته الصحية الخاصة وبنظام حياته ورغباته من طعم ونكهة وإحتياجات
وتعمل مصانع الأغذية والمشروبات الغذائية في الدول المتقدمة لإنتاج منتجات ومشروبات غذائية جديدة تتوافق مع هذا الإتجاه من خلال:
أولاً: التفاعل ما بين التغذية والجينات وهو ما يُعرف ب
Nutrigenomics
يهتم مُصنعي الأغذية بهذه التكنولوجيا لتطوير منتجات ومشروبات غذائية جديدة ذات هدف صحي معين.
ثانياً: صناعة منتجات ومشروبات غذائية مُبتكرة وفريدة بواسطة تعديل الطعم والنكهة بما يتلائم مع رغبة المستهلك الشخصية, ممّا يؤهل المستهلك لإختيار ما يُفضِّل من نكهة جديدة أو مُميزة راقية أو عرقية تكون أقوى من النكهات التقليدية المتوفرة.
ويتوقّع مجلس التحكُّم بالسعرات, وهي جمعية دولية تمثل الصناعات والمشروبات الغذائية المنخفضة المحتوى بالسعرات الحرارية والدهون
The Calorie Control Council
يتوقّع المجلس الإتجاهات الخمسة التالية في إتباع الأنظمة الغذائية ومعالجة الوزن والرياضة البدنية
التَحَكُّم بموازنة السعرات الحرارية
Budget Calories
ومع الأزمة الإقتصادية العالمية التي تعصف بالناس والظروف الصعبة التي يعيشها المُستهلك, ما يزال المستهلك يعلم أن “ السعرات الحرارية لها حسابها”. وفي إستبيان قام به المجلس, أظهر المشاركين الأسباب الرئيسية لإستخدام المنتجات المنخفضة المحتوى بالسعرات الحرارية, وهي:
للبقاء في صحة أفضل
لتناول مشروبات ومأكولات صحية أكثر
وللتقليل من مقدار السعرات الحرارية المتناولة
وبتناول المنتجات والمشروبات المنخفضة المحتوى من السعرات الحرارية مثل, المشروبات الغازية الدايت والعصائر الخفيفة واللبن الروب الزبادي القليل الدسم, يمكن للمستهلك أن يُسيطر على السعرات الحرارية المتناولة بينما يستمتع بأغذيته ومشروباته المُفضَّلة وضمن ميزانية معقولة يقدر عليها. وبحسب الإستبيان, فإن 194 مليون أمريكي إستهلكوا منتجات مُنخفضة المحتوى بالسعرات الحرارية في عام 2007
إزدياد المتناول من المنتجات والمشروبات الغذائية بفوائد مُضافة
Increased consumption of food and beverages with added benefits
مع إزدياد الوعي وتفهُّم العلاقة ما بين الغذاء والصحة, إزداد الطلب على الأغذية الصحية المعروفة ب
Functional Foods
وتتزايد شعبية هذه المنتجات والمشروبات مع موازنة المستهلك لها من حيث القيمة والفائدة الغذائية والصحية وسعر المنتج
الإعتماد المتزايد على أدوات الأنظمة الغذائية لمعالجة الوزن المتوفرة على الإنترنت
Greater reliance on personalized online dieting tools
بناء لدراسة حديثة أجريت من قبل
Kaiser Permanents
وجد أن تسجيل المتناول من الطعام والشراب سيعمل على مضاعفة فقد الوزن, لذلك, تتضاعف أهمية سهولة دخول المواطن والمستهلك على المواقع الألكترونية التي تسمح للناس بتسجيل المتناول من السعرات الحرارية.
صعود نجم برامج “ اللياقة الصحية” التي تستميل وتُحفِّز نشاطات الحياة الإعتيادية
Emergence of 'functional fitness' programs
تتخلَّف رياضة رفع الأثقال لمصلحة برامج اللياقة التي تبني الجسم القادر على ممارسة النشاطات في الحياة الإعتيادية. والهدف هذه البرامج تسهيل النشاطات اليومية بإستخدام رياضة مُفَّصلة حسب الفرد, فعلى سبيل المثال, تمارس الأم رياضة رفع عربة طفلها بدلاً من رفع الأثقال. ومع تزايد أعداد المُسنين والمشاكل الإقتصادية, تقترب اللياقة الصحية من خدمة شرائح المجتمع, ذات الإمكانيات الإقتصادية المحدودة الغير قادرة على تمويل الإشتراك في برامج الرياضة التقليدية, في نشاطاتها اليومية مثل الصعود على السلالم وحمل أكياس البقَّالة
التغذية الطبيعية
Natural Nutrition
بدأت منتجات جديدة مُصنَّعة بإستخدام مُحليات طبيعية من “ستيفيا” تقتحم الأسواق بقوة وسرعة
وتتوفَّر الآن فُرَص كثيرة للمستهلك الذي يرغب ويبحث عن منتجات طبيعية خالية من أي مواد ضارَّة بالجسم