اليوم الخامس :
السلطات :
سلطة سيزر الأصلية
المقادير:
- كمية من الخس (مقطع إلى مربعات) -
- توست (مقطع إلى مكعبات) -
- جبن بارما أو بارمزان (3 ملاعق كبيرة أو حسب الرغبة) -
لعمل الصلصة:
- 1 بيضة -
- 1 فص ثوم (مفروم) -
- 4/3 كوب زيت زيتون -
- 3 سمك انشوجة مقطوع الرأس (مجفف) -
- 2/1 ملعقة صغيرة مسطردة -
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون .
الطريقة:
- تقلى مكعبات التوست ثم توضع على ورق لامتصاص الدهن الزائد
- تخلط مكعبات التوست و جبن البارمزان مع الخس
- تخلط جميع مكونات الصلصة في الخلاط الكهربائي
- توضع الصلصة (الكمية المناسبة حسب الرغبة) فوق الخس
و يخلط الجميع مع بعض.
- زيني السلطة بقطع كبيرة نسبيا من الطماطم.
بالامكان إضافة قطع من صدور الدجاج المشوي.
************************************************** ******************
المقبلات :
بطاطس وقرنبيط - زهرة
المقـادير:
4 حبات بطاطس كبيرة
2/1 حبة قرنبيط كبيرة
500غ جبنة جودة أو شيدار (معتدلة أو مقطع لشرائح)
3 ملاعق كبيرة نشاء
2 كوب حليب جوز الهند من ماجي (محضر)
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
2/1 ملعقة صغيرة فلفل بودرة
2/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب بودرة
طريقة التحضير:
تقطع البطاطس والقرنبيط إلى شرائح سميكة
تغلى حتى تذبل ثم تصفى، ترص شرائح القرنبيط على طبق مقاوم للحرارة ثم تغطى بالجبنة وترص شرائح البطاطس فوقها
يضاف النشاء إلى حليب جوز الهند من ماجي في طبق آخر ويترك ليغلي يحرك المزيج حتى يتكاثف
يضاف مكعبا مرقة دجاج ماجي والفلفل وجوزة الطيب، يحرك الخليط لمدة 5 دقائق إضافية ثم يصب فوق شرائح البطاطس والقرنبيط المرصوصة
يوضع الطبق في فرن ساخن ( 200 درجة مئوية ) لمدة 5–10 دقائق أو حتى تذوب الجبنة
يزين الطبق بالطماطم والبقدونس قبل التقديم
************************************************** ****************************************
الشوربات :
شوربه الباذنجان بالجبن الموزوريلا
المقادير
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصل صغير مفروم
2 فص ثوم مفروم
1 كيلو باذنجان مقشر ومقطع مكعبات
4 كوب مرق دجاج
3/2 كوب كريم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 كوب جبن موتزريلا مقطع شرائح رفيعة
ملح وفلفل
للتزيين
2 فص ثوم مفروم ناعم
بشر ليمون
1 ملعقة كبيرة بقدونس
الطريقة
يُسخن الزيت في وعاء كبير ويُضاف البصل والثوم ويُطهى لمدة 5 دقائق
يُضاف الباذنجان ويُطهى لمدة 25 دقيقة مع التقليب حتى يُطهى ويُحمر قليلاً
يُضاف المرق ويُقلب الخليط لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار ويُطحن حتى ينعم
يُعاد لنار متوسطة ويُضاف الكريم والبقدونس ويُتبل وتُترك حتى تغلي وتُرفع
في هذه الأثناء يُمكن خلط جميع مكونات التزيين جيدا
تُغرف الشوربة وتُجمل بقطع الجبن الموتزريلا وخليط التزيين
************************************************** ****************************************
المعجنات :
فطائر باللبنة
المقادير
4 كاسات دقيق.
5 ملاعق اكل حليب بودرة.
ملعقتين طعام سكر.
ملعقة اكل خميرة فورية.
بيضة.
1.5 كاس ماء.
اصبع زبدة.
ملعقة شاي ملح.
للوجه:
حليب سائل + حبة سودا (على حسب الرغبة)
الحشو:
(كوب جبنة بيضاء - كوب لبنة - بيضة - ملعقة طعام زعتر)
الطريقة:
توضع الخميرة في الماء
توضع جميع المقادير في الآلة الخاصة بالعجن ثم تعجن جيدا.
تقطع الى كور و توضع في صينية و تغطى بسفرة بلاستيكية.
تفرد كل قطعة على شكل مستطيل و تحشى بالحشوة و تلف كالاصبع ثم تثبت كل قطعتين مع بعض و تلف كالحبال المبرومة.
ترص في صينيةمدهونة و يمسح الوجه بالحليب و يرش على حسب الرغبة من الحبة السودا و تدخل الفرن حتى تنضج و يتحمر وجهها ثم تقدم...
************************************************** ***************************************
الاطباق الرئيسية :
الأرز العربي
المقادير
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
½ كيلو أو 500 غرام من لحم العجل المفروم
فصّ ثوم مسحوق
مغلّف أسرار خلطة البولونيز ماجي
2/1 2 كوب أو 625 مل من الماء
2/1 كوب أو 125 مل من الكريما السائلة
ملعقة كبيرة من الحبق الطازج المفروم
فلفل أسود حسب المذاق
علبة واحدة أو 500 غرام من المعكرونة7 أكواب أو 1750 مل من الماء
4 مكعّبات من مرقة الدجاج ماجي
ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض
3 أكواب أو 600 غرام من الأرز البسمتي
2/1 كوب أو 100 غرام من الزبدة
2/1 1 ملعقة صغيرة من الكركم
حبة متوسّطة الحجم من الفليفلة الخضراء الحلوة المقطّعة إلى شرائح
طربقة التحضبر
يُسخّن الزيت في مقلاة ثم يُضاف إليه اللحم مع الثوم، ويُطهى المزيج حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً
تُضاف أسرار خلطة البولونيز ماجي مع الماء. يُترك المزيج على نار هادئة لمدّة 10 دقائق.
تُضاف الكريما السائلة إلى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة دقيقتين أو 3 دقائق إضافيّة
يُضاف الحبق ويُتبّل المزيج بالفلفل الأسود.
تُطهى المعكرونة وفق التعليمات على العلبة، وتُقدّم ساخنة مع صلصة
البولونيز.يُسكب الماء مع مرقة الدجاج ماجي والخلّ في قدر كبيرة ويُغلى
المزيج.
ُضاف الأرز ويُطهى لمدّة 10 دقائق أو حتّى يوشك الأرز أن يصبح ناضجاً. يُصفى في المصفاة.
تُسخّن نصف كمية الزبدة في قدر كبيرة، ثم يُضاف الكركم والفليفلة الحلوة ويُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق.
ُضاف الأرز المطهو وتُوزّع الكميّة المتبقّية من الزبدة على وجه الأرز من دون تحريك.
غطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة للغاية لمدّة ساعة كاملة أو حتّى ينضج الأرز.
ُحرّك الأرز باستخدام شوكة خشبيّة.
يُقدّم في طبق كبير مع وضع طبقة الأرز الذهبي الهشّ على
************************************************** **************************************
المشروبات والعصاير:
عصير المنجا
المقادير
منجا مثلجة
كوب ماء
نصف كوب سكر
الطريقة
تقطع المنجا المثلجة ثم توضع بالخلاط. .1
نضع الماء والسكر في الخلاط ثم تخلط جميع المقاديرحتى يصبح سائلاً. .2
يوضع العصير بالأكواب وبالهناء والشفاء. .3
************************************************** **************************
الحلويات :
رولات القرفه----سهله ومقرمشه----
المقادير
عجينه سمبوسك جاهزه (وممكن تعمليها في البيت)
جبن قابل للدهن
قرفه +سكر
زيت للقلي
الطريقه
تقطع السمبوسك الي 3 مربعات
يدهن كل مربع بالجبن وتطوي من عند الحافه وتقفل بعجينه الطحين
تقلي في الزيت الحار ثم تدحرج في القرفه والسكر المخلوطين وممكن اضافه مكسرات مفرومه ناعم
تقدم ساخنه وبالهنا والشفا-----
بالهناء والشفاء انشاء الله